把正式留給午餐
從台灣飛紐約，晚餐不一定搶得到。午餐定食已經是完整的一課：魚很乾淨，服務不催。外套可以留給別的晚上。
來自 台北
Le Bernardin · 紐約世界食評
世界各地的食記
這是今日必吃自己寫的食記，不是轉載別人的評論。獎項只列公開紀錄。
每間餐廳的食評頁可以整理公開網頁上的近期筆記。
不是大班樓那種熱氣
同樣貴，氣質相反。這裡安靜、冷、很白。想吃醬油蟹請回中環。想看一條魚被拆開，留在 51 街。
來自 香港
Le Bernardin · 紐約值得為它改航班
從樟宜出發，這頓不該夾在兩個會議中間。住附近、吃午餐、下午在園子走路。如果行程只會訂夜景，會錯過它。
來自 新加坡
Brae · Birregurra比市區法餐更像一趟旅行
倫敦很多難訂的餐廳在地下室。Brae 在外面。風是菜單的一部分。訂的時候就把車程算進去。
來自 倫敦
Brae · Birregurra跟 Pujol 不是同一種驕傲
兩邊都在講土地。Pujol 把玉米放在城市中心，Central 把一整個國家的高度端上桌。行程若兩邊都去，不要排在連續兩個晚上，會吃不懂。
來自 墨西哥城
Central · 利馬解釋很多，但值得
習慣了懷石的沉默，會覺得服務講太多。那些話是地圖。聽完再吃，否則只是一盤很貴的陌生。
來自 東京
Central · 利馬跟山海樓不要排同一晚
兩邊都值得為了吃飯飛一趟，但一個是香港的醬油，一個是台灣的合菜。香港這頓把蟹留給晚上，台北那頓把合菜留給中午。
來自 台北
大班樓 · 香港仿冒網站比滿位更麻煩
滿位只是再等一輪。付錯網站是另一件事。我們把官網寫死在這頁，是因為餐廳自己也在講這件事。
來自 倫敦
大班樓 · 香港比 Septime 正式，比宮殿輕
巴黎若習慣小館，Core 會覺得亮、完整、有一點宮廷。它仍然是一間餐廳，不是飯店裡的獎盃櫃。
來自 巴黎
Core by Clare Smyth · 倫敦午餐值得排進第一天
時差還在的時候吃午餐，比硬撐一頓很晚的晚餐清楚。馬鈴薯那道會讓你忘記自己在比較哪本指南。
來自 紐約
Core by Clare Smyth · 倫敦分店很多，湯還是台北這碗
新加坡也吃得到。把第一籠留在台北，是因為標準是在這裡被盯出來的。取號的不方便，就是內容的一部分。
來自 新加坡
鼎泰豐 · 台北不要為了訂位去找代訂
有人會賣「幫你訂鼎泰豐」。台北多數時候只是一個號碼。把錢留下吃第二籠。
來自 洛杉磯
鼎泰豐 · 台北不要只為了打卡那道菜
網路上那幾道會過期。房間不會。把晚上留白，醋與起司比照片重要。
來自 台北
Osteria Francescana · 摩德納值得離開巴黎
高鐵可以到。不要把 Francescana 排在一趟「順路」。摩德納晚上很安靜，安靜是這頓的一部分。
來自 巴黎
Osteria Francescana · 摩德納錢要先離開帳戶
台灣客人習慣訂了再決定去不去。這裡相反。把退票的幻想拿掉，這頓才成立。辣可以調，條款不太能。
來自 台北
Gaggan Anand · 曼谷不是咖哩館的升級版
若你期待一盤黃醬，會失望，而且錢已經付了。把它當成一場很貴的演出，主廚在場的那種。
來自 倫敦
Gaggan Anand · 曼谷飛行要配得上這頓的長度
從桃園到哥本哈根，不該只為了打卡一顆星星。晚上很長，隔天不要排清晨的火車。訂位日曆比機票難。
來自 台北
Geranium · 哥本哈根跟 Mingles 是兩種安靜
首爾那間比較緊、比較辣、比較城市。Geranium 把你抬到球場上面，節奏慢。兩間都該早訂，不要用同一套衣服心態去。
來自 首爾
Geranium · 哥本哈根不要用懷石的沉默去要求它
發酵與醬比高湯更靠前。服務是首爾的，不是京都的。好吃的前提是你接受這件事。
來自 東京
Mingles · 首爾用英文訂位就夠了
不用找人「內部訂」。官網已經把國際客人分開。先搶月曆，再談穿什麼。
來自 香港
Mingles · 首爾鬧鐘比胃口重要
台北時間 9 點是東京 10 點。每月 1 號把鬧鐘設好。小孩這頓不要帶，頁面上寫了。
來自 台北
NARISAWA · 東京不是壽司，不要這樣介紹
巴黎客人常把東京收成一條カウンター。NARISAWA 是另一種日本：土、麵包、季節。訂位規則也比壽司店更像一場準時的考試。
來自 巴黎
NARISAWA · 東京飛一小時，值得留一個午餐
香港過去吃晚餐太趕。午餐、美術館、晚上還有第二頓的可能。Odette 適合當白天那頓。
來自 香港
Odette · 新加坡法餐，但不是巴黎的複製品
醬汁的邏輯是法國的，光線是赤道的。不要因為「我在巴黎每週吃」就省略。你在巴黎吃不到這間。
來自 巴黎
Odette · 新加坡玉米不是附贈
紐約客人常以為外面那份是餐廳訂位的贈品。不是。它有自己的訂位。兩個都想吃，就排兩個時間。
來自 紐約
Pujol · 墨西哥城醬比你記得的更老
伊比利亞的醬是另一種老。這裡的 mole 請你安靜吃完。不要邊吃邊找它像哪一家西班牙菜。
來自 馬德里
Pujol · 墨西哥城沒訂到就不要硬排行程
台北飛巴黎很遠。Septime 不該是「到了再看看」。先搶日曆。沒有格子，就把晚上留給別的 11 區，不要生氣。
來自 台北
Septime · 巴黎比懷石吵，比懷石自由
服務會聊天，座位靠得很近。這不是缺點。把它當成巴黎，不是當成南青山。
來自 東京
Septime · 巴黎不是大班樓的南北對照這麼簡單
粵菜的醬油很亮。臺菜的合菜比較像一篇家族文章。兩間都該吃。香港客人來台北，把山海樓放在中午，晚上才有胃給別的城市。
來自 香港
山海樓 · 台北合菜要先講，否則你只是有位子
日本客人習慣套餐已經含全部。這裡線上格子是空間。菜要另外說。電話 02-2351-3345 比猜菜單有用。
來自 東京
山海樓 · 台北